Pour moi, le produit est la pierre angulaire de toute réalisation culinaire. Celui-ci doit évidemment être d’une fraîcheur irréprochable, mais il doit de plus avoir été cultivé, élevé ou cueilli dans les règles de l’art. Je suis un ardent défenseur de la production locale: j’élabore mes menus en fonction des saisons et des arrivages et ce, que je cuisine pour les clients de mon restaurant ou pour ma petite famille.

Je me suis joint à l’équipe de Thermador, qui partage ma passion pour les aliments frais et de qualité. Ensemble, nous avons conçu une série de capsules vidéo intitulée Les produits locaux. Au fil de mes périples gourmands, qui vous transporteront à la ferme, au marché et chez moi, j’aurai le plaisir de vous dévoiler les secrets de la production locale.

Les saveurs de l’automne m’emballent et m’inspirent une panoplie d’astuces pour les préserver. Les capsules Produits locaux vous proposeront des moyens de goûter aux délices de cette saison fertile… tout au long de l’année. Par cet exercice, j’espère vous donner envie de découvrir les produits de votre région, afin qu’ils soient au cœur de vos créations culinaires.

Bon appétit!

Chef Normand Laprise, Restaurant Toqué!
Chef canadien de renommée et défenseur des Produits locaux